黑芝麻丸我们家是吃了好几年的，每年秋冬都会做，开始主要是给阿公吃，后来是全家都吃点。一直做的都是简易的办法，炒香，研磨加蜂蜜拌匀，搓成丸。查到的资料也是有这样的制作方法。《随息居饮食谱》腰腿疼痛，新脂麻炒香杵末，日服合许，温酒蜜汤任下，以愈为度。《食物本草》腰腿疼痛，用新胡麻一升，炒香杵末，温酒、蜜汤皆可下，日服一合，服至一斗，永瘥。这个方法足够简单省事，吃下来感觉也还不错，身边几个朋友也随着我做这样简单的芝麻丸，反馈也蛮好的，就懒得做九蒸九晒。有想做九蒸九晒黑芝麻的想法是去年冬天，当时事情多就没顾上蒸晒9次，就只做到蒸晒3次。去年冬天有两位朋友开始也尝试九蒸九晒，做好吃一段时间和我说，的确是有些不一样，吃了2个多月，白发少了，落发也少了。有这样的反馈后，我就特别想自己尝试下，这个事情就一直放在心上，今年很早就开始蒸晒，足足蒸晒了9次，才开始来做。九蒸九晒是中药上的炮制方法，对一些药材进行反复的蒸晒。反复蒸晒可以纠偏药物的药性，有些是在蒸晒过程中添加其他药物，改变药性也增加药材的药效。如九蒸九晒的黄精增加了补益气血的作用，九蒸九晒何首乌是加了黑豆一起蒸，可以降低何首乌对肝肾的毒性。也是因为这两年学了多了，对传统的制作方法也有新的认识，九蒸九晒芝麻丸既然也是九蒸九晒中一员，我总是要自己尝试了才知道。九蒸九晒黑芝麻丸的来源查了资料，找到两个出处。《本草纲目》服食胡麻，取乌色者，当九蒸九晒，熬捣饵之。《食物本草》服食胡麻法：用胡麻三斗，淘净。甑蒸令气过，日干，以水淘去沫，再蒸，如此九度。以汤脱去皮，簸净，炒香为末。白蜜或枣膏，丸弹子大。每温酒化下一丸，日三服，忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年及奔马。久服成仙。《食物本草》的后半段说的太神奇了，我们看看就好，但是也能以此看到古人对九蒸九晒黑芝麻的推崇还是很高的。黑芝麻补肝肾，益精血，润肠通便。主要用于肝肾不足所引起的头晕耳鸣、腰脚痿软、须发早发、肌肤干燥，肠燥便秘，病后脱发，妇人乳少等。九蒸九晒黑芝麻丸材料黑芝麻克蜂蜜60克这个蜂蜜的量供参考，蜂蜜不同，甜度也会不同。这个做好的甜度非常的淡，我们家觉得刚好，尤其是阿公不爱甜食，对今年的芝麻丸就很能接受。黑芝麻洗干净后，放入锅内蒸。我们家用纱布垫着蒸，薄薄一层，蒸的时间会少些，1-2小时。若是一次蒸的数量比较多，就要增加蒸的时间。我也曾经只蒸一点点，就蒸30分钟。大家按照自己的情况来。买来黑芝麻要注意下，清洗的时候如果褪色，就是被染色了，这样的黑芝麻不要哦。蒸好后晒干。这个基本都是晒一天的。当天会看天气情况，阳光足，早上就把黑芝麻蒸好，然后晒上。蒸晒重复9次。蒸晒好后，磨成粉，我用的打粉机，会打两遍，这样会更细些。放入蜂蜜。蜂蜜要分几次放，因为不同的蜂蜜甜度不一样，先少放一点，拌匀后尝下味道，看看甜度是否合适。另外中药上做药丸，一般都是用炼蜜的，就是蜂蜜加热，其中的水分减少，这样做好的丸子能存放时间更久，粘合度也会更高。我自己曾经也炼过蜜，用炼蜜做芝麻丸，我不是很喜欢这个口感，当然也可能是我炼的技术不太好。但是又没有在市面上找到好的，信得过的炼蜜，最后还是一直用蜂蜜直接拌。这几年用蜂蜜做成丸子，也还是可以的，一次做的少，吃完再做，秋冬存放也很好，没有出现过坏的。拌匀后，要继续捣，捣至能看到芝麻粉出油了。基本上捣20-30下就能看到粉能成块了，颜色有点黑亮。如果捣了很多下都粉都不能成块，可以继续加一点蜂蜜拌匀，然后再继续捣。曾经看到有说道家做芝麻丸要捣下，我们家捣没有特意数，但是肯定不只下了。一个是因为蜂蜜的量少，捣出来的油越多，之后搓丸会容易些。另一个是因为多捣细腻些，成品的口感会更好。捣好后的黑芝麻和没有捣只加了蜂蜜的粉，对比是很明显的。搓成丸，大小就自己随意啦。蜂蜜少，捣的次数少，会不太好搓，可以用手捏紧，捏成丸子也可以。我是捏紧一小团，然后用手心轻轻的搓，慢慢的搓成圆。我这样的速度特别慢，阿公和阿婆总是搓失败，就直接捏紧的，明显比我快许多呀。做好的丸子用食用油纸包好，完成。其实你看，搓的再圆，再好看，用油纸一包，都是一个样，没区别。黑芝麻虽然小小的，表壳也还是很硬的，经过这样的处理，就很容易被身体消化吸收。九蒸九晒黑芝麻，做好后，表面会有油，掰开中间，也是深黑紧实。至于九蒸九晒黑芝麻和普通芝麻丸的效果区别，等我们家今年吃完看看身体反应哦。有兴趣的朋友们也可以做起来呢，哪怕不能做九蒸九晒的，普通的芝麻丸也很不错呀。自己制作的食物是最实在的，也是最有温度的。
